針對(duì)食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域存在的安全隱患，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合開展專項(xiàng)“回頭看”行動(dòng)，對(duì)前期食品安全整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題不反彈、整改見實(shí)效，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

此次“回頭看”行動(dòng)聚焦餐飲服務(wù)單位、食品銷售場(chǎng)所、學(xué)校食堂等重點(diǎn)領(lǐng)域，通過(guò)明察暗訪、突擊檢查、臺(tái)賬核對(duì)等方式，對(duì)前期檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題逐一復(fù)查。重點(diǎn)核查食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的整改落實(shí)情況，并對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證等資質(zhì)進(jìn)行再次核驗(yàn)。

檢查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)經(jīng)營(yíng)單位能夠認(rèn)真對(duì)照整改要求，完善管理制度，規(guī)范操作流程，食品安全狀況得到顯著改善。例如，部分餐飲店升級(jí)了“明廚亮灶”系統(tǒng)，讓后廚操作更加透明；一些超市加強(qiáng)了冷鏈?zhǔn)称返淖匪莨芾恚_保來(lái)源可查。仍有少數(shù)單位存在整改不徹底、措施不到位的情況，如消毒記錄不全、食品與非食品混放等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令其立即改正，并依法進(jìn)行后續(xù)處理。

為鞏固整改成果，市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)管與專項(xiàng)治理相結(jié)合，利用信息化手段提升監(jiān)管效能，并加大對(duì)違法行為的懲處力度。鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督，暢通投訴舉報(bào)渠道，推動(dòng)形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、公眾參與的食品安全共治格局。

食品安全無(wú)小事，“回頭看”不是終點(diǎn)，而是新的起點(diǎn)。只有常抓不懈、久久為功，才能讓食品經(jīng)營(yíng)更加規(guī)范，讓百姓吃得更放心、更健康。